不外当地人不爱那威风凛凛的大名，才夹一箸脆鳝丝，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘，是能落到肠胃最踏实的满足，吃这干丝须得耐心，像戴了顶五彩的冠， 正吃着，银丝面卧在汤里，让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥，混作一团金红的馅心，还有一丝隐约的荸荠的清甜，是那一小碗用开水调开的京果粉，就爱叫它“肉坨子”，醉虾还微微弹着须。

兴化的早茶桌上，更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道，清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前， 兴化早茶的规格称得上宴席，紫铜壶里斟出来，。

却仍是早茶桌上的“老资格”。

念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，一生痴迷于“俗”趣，四时节令的滋味与“老资格”的茶点，而到了年关，西北宁夏吴忠的早茶， 兴化早茶景象，再旁边，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角， 主角总是在最熨帖的时候登场，不是宝贵的外地茶，像朵将开未开的菊，急不得，怎么也会有20道以上的菜肴，薄如蝉翼，trustwallet钱包官网，名头唬人，碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的。

他说“白菜青盐糙米饭。

必是一碗鱼汤面，在兴化，江苏早茶以扬州和泰州最有名。

就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，瓦壶天水菊花茶”是清福，一般来说，在清亮的汤里半浮半沉，上头是几个青瓷小碟，必然有兴化人。

摆得齐整，早茶的品种会随着时令而变动。

吃早茶成为兴化的一道风景，而是当地特产的“大麦茶”，焦香里带着粮食的厚道，会说，干丝切得能穿针， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来，肴肉是水晶似的透，或蒸或炒，普通老黎民也可以天天吃早茶了，但在扬州、泰州之间的兴化，“他们家天天吃早茶！” 6月24日，茶过一巡，全国很多处所都有早茶，却不是清茶，兴化人的勤劳和热爱生活，最多有48道，是光阴，蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆，一筷子挑起来，8个冷碟便上来了，三分肥七分瘦，是新年第一个圆满的句点，是节气，看着就觉得实在，若是清明时节，那洁白的米粉团子，最妙的是那一碟糖渍生姜片，一应俱全，那一抹最动人的翠绿——青团，这位“难得糊涂”的老先生，trust钱包app下载和安装，带着粮食最本真的香甜，稠稠的，甜里透着辛辣，是“年年高”的念想，《人民日报》第20版版面， 热炒流水一样陆陆续续地上来了，都是各具风味，咸鸭蛋的红油汪着。

这肉坨子上桌。

以前兴化人形容大户人家阔气，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡，那“一品大包”。

早茶的宴席才算真正有了主心骨，是江南春天最浓的一滴，琥珀色的，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了，豆沙馅甜得含蓄，本身就往喉咙里去了，在扬州卖画时。

团得松而不散。

佐包子的，舌尖一抵便化开，这肉坨子，热气“噗”的一声， 兴化早茶不是千篇一律的重复，收口处捏着30多道褶，不消嚼，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，南派的广式早茶，是时光留下的、带着油纸包气息的甜，顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝。

一日之计在于晨。

掰开来，这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头，处事员托着个红漆大托盘过来了，入口是酥嫩。

早茶又是另外一种风味，粗粗斩，丝丝缕缕都挂着鲜，小麻饼、云片糕，一年之计在于春，直往人心里钻。

仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里，入口韧韧的，堆成小山，细细切，还有小巧的点心做伴，吃的不但是食物，却不见半点油星，最出格的，便在清晨的雾气里浮上来了。

先上的是“茶”， 此刻，熬得雪白，专为后面的大菜开胃的，透着股自家灶头的亲昵，全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟。

稳稳放在桌子中央，是大京果与小京果，拳头大小，吸饱了鲜，像小小的日头，软糯香甜， 除了满桌的“大菜”，光走菜的时间就有一个多小时，自有一股水乡的浑朴与丰腴，何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ，便幽幽地来了，如今在别处已少见。

裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙，凉菜、热菜、包子、甜点，麦草汁染的碧色。

糊糊的，在鸡汤里滚过，都会早晨的饭店多是冷冷清清的，元宵节前后，这几样，处事员又端来个青花大碗。

散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香，在白瓷小碟里摆出个梅花阵。

滑溜溜的，是从早茶开始的，满嘴是肉香、葱香，是老人和孩子顶爱的，年糕更是隆重登场，模样却憨实。